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VRAI OU FAUX : 5 aliments à la loupe

Certaines vérités sont tenaces. Et le domaine de l’alimentation n’échappe à cette règle. Voici 5 affirmations à réétudier.

 

Pas plus de 3 œufs par semaine

oeufs

FAUX

Les œufs sont riches en cholestérol. Ils sont donc mauvais pour le cœur.

Cette affirmation est-elle justifiée ? Et la limitation à 3 œufs par semaine est-elle judicieuse ?

En 1999 les chercheurs de l’école publique de santé de Harvard ont mené une étude pendant 10 ans sur l’alimentation de 40 000 hommes et de 80 000 femmes.

Résultats : les personnes qui mangent un œuf par jour n’ont pas plus de problèmes cardiaques que celles qui en mangent moins d’un par semaine.

En poussant l’étude encore pendant 10 ans sur la même population, ils confirment que jusqu’à 6 œufs par semaine, aucune augmentation du risque n’est à signaler.

En revanche il augmenterait de 30 % pour une consommation de plus d’un œuf par jour et de 60 % pour 2 œufs par jour.

Les œufs constituent une source de protéine importante et ils sont moins chers que la viande.

Il serait dommage de s’en priver. Mais pas plus d’un par jour.

 

L’huile est moins grasse que le beurre

huile

FAUX

 

L’huile est composée à 100% de lipides.

100 g d’huile correspondent à 900 calories contre 750 calories pour 100 g de beurre.

Le lait solidifie les os

lait

FAUX

 

Le lait possède une forte teneur en calcium : 120 mg pour 100 ml. Il est donc tentant de penser qu’il permet de solidifier les os.

Or, des études ont mis en exergue le fait que les populations qui consomment le plus de lait comme celles des pays Scandinaves, souffrent plus d’ostéoporose ?

Alors que dans les pays d’Asie ou d’Afrique où la consommation de lait est faible, leur population en souffre moins.

Une des explications serait de dire que la consommation de protéines animales produit des déchets dont l’urée. Elle doit être neutralisée par le calcium. Une alimentation riche en viande et en laitage entraîne une surexploitation du calcium de notre corps. D’où les problèmes d’ostéoporose.

Le sucre roux est meilleur pour la santé que le sucre blanc

sucre

Faux

Le sucre roux et le sucre blanc sont issus indifféremment de la canne à sucre ou de la betterave.

Le sucre roux est moins raffiné. Il garde encore une partie des impuretés, mais aussi des minéraux comme le calcium en quantité infime.

Conclusion : sucre roux ou sucre blanc, ce n’est qu’une question de goût.

 

Les féculents font grossir

féculents

Vrai et faux

 

Un féculent est un aliment d’origine végétale. Il contient une proportion importante en glucides complexes : une sorte de sucre qui produit de l’énergie libérable progressivement.

Exemple de féculent : les légumes secs ou la pomme de terre.

Les féculents contiennent aussi des protéines et des fibres, plus que les légumes.

Il ne fait pas grossir tant que vous les mangez en quantités raisonnables :

  • 2 à 3 cuillères par repas.
  • Associé à une portion plus important des légumes
  • En évitant les sauces et les modes de cuisson avec beaucoup de matières grasses tels que la friture

En prenant toutes ces précautions, vous ne grossirez pas en mangeant des féculents. Surtout qu’ils sont indispensables pour votre santé.

En vous, avez-vous une vérité à rétablir sur l’alimentation ?

 

Ema

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