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Le VRAI ou FAUX du pain

Les Français et le pain vivent une grande histoire d’amour depuis toujours. Selon une étude réalisée en 2015 :

  • 9 sur 10 en ont toujours chez eux.
  • 51 % ne peuvent pas s’en passer, surtout au dîner.
  • Le pain tradition est le préféré.

Avec 35 000 boulangeries, l’image du français avec le béret et la baguette va perdurer encore un moment à l’étranger.

A côté de cela, vous avez dû entendre au moins une fois ces affirmations qui font du pain l’aliment à bannir : « le pain fait grossir », « le pain, c’est mauvais pour la santé », etc.

Examinons de près ces idées préconçues.

 

Le pain est neutre en valeur nutritionnelle.

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Il apporte des fibres : 3 à 4 g pour 100 g de baguette, et 8 g pour 100 g de pain complet. Pour rappel, le besoin en fibres par jour est de 30 g.

Bien qu’il en contienne moins que les fruits et légumes, il participe néanmoins au transit intestinal.

Attention au pain au son qui est non réglementé, même s’il est censé contenir plus de fibre.

Le pain est aussi une source de glucides complexes, source d’énergie nécessaire au métabolisme et au fonctionnement du système nerveux. Il apporte en moyenne 55 g pour 100 g.

Il contient des vitamines B1, B6 et E, et des minéraux comme le potassium, le magnésium et le phosphore.

Il est pauvre en lipides et de glucides simples.

Préférez en général le pain complet, mais soyez vigilant aux intolérances. Cela peut arriver.

Manger du pain fait grossir.

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Dans certains cas, le pain est même recommandé dans un régime amaigrissant. Car riche en glucide complexe, il limite la sensation de faim, donc le grignotage, l’ennemi numéro 1 lorsqu’on cherche à perdre du poids.

Préférez le pain de campagne au pain mou. La mastication permet de manger moins vite et laisser le temps au cerveau de recevoir le signal de satiété.

En revanche, une garniture trop riche telle que de la mayonnaise, des pâtes à tartiner ou des sauces diverses fait fatalement pencher la balance du mauvais côté.

 

La biscotte fait moins grossir que le pain.

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La biscotte est un pain de mie cuit deux fois.

Il est fabriqué à partir des mêmes ingrédients que le pain, puis agrémentés de sucre, graisses végétales, autres produits tels que le lait en poudre, le son, etc.

Comme de plus, il contient moins d’eau que le pain, il devient alors plus calorique.

 

Il ne faut pas manger de sandwich au déjeuner.

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Un sandwich au thon mayonnaise non.

Mais une bonne baguette tradition garnie de beurre, de poulet rôti et de crudités apporte tout ce qui est nécessaire à un repas équilibré.

Alors, profitez sans aucun remords.

À une condition. Que tous les ingrédients soient de la meilleure qualité possible.

 

Manger du pain, un acte citoyen.

Vrai.

 

La fabrication du pain nécessite peu de transport et de stockage et l’emballage est rarement en plastique. L’environnement est respecté dans la mesure du possible.

En achetant du pain chez votre boulanger, vous contribuez à faire vivre le petit commerce.

Et pour finir, la tartine au beurre le matin, c’est le meilleur petit déjeuner de l’univers.

Alors que demander de plus ?

Le pain n’est pas un accompagnement dénué d’intérêt. Au contraire, avec ses intérêts nutritionnels, il mérite une place à part entière dans votre alimentation.

Et vous ? Quel rapport avez-vous avec le pain ? Haine ou amour ?

 

Ema

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